Épluchez les pommes de terre et la courge, puis coupez les en fines rondelles. Faire cuire les pommes de terre et la courge dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Égouttez les et réservez.

Émincez l’oignon et faites le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux.