Passez vos gousses d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe. Ôtez la première peau de votre échalote et ciselez la. Lavez les tomates cerises puis coupez les en quartiers. Ôtez la peau de votre morceau de chorizo puis coupez la chair en petits cubes. Dans une sauteuse, faites revenir vos dés de chorizo dans l’huile avec le concentré de tomates, la pulpe d’ail, l’échalote, le paprika et un peu de sel sur feu vif pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement. Ajoutez les tomates, un peu d’eau de cuisson des pâtes, le thym et poursuivez la cuisson 5 minutes.