Étape 1/4
Otez la première peau de votre oignon et ciselez le. Rincez votre riz à risotto jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Étape 2/4
Dans une casserole ou une sauteuse, faites fondre 20 grammes de beurre sur feu moyen/fort. Ajoutez l’oignon et le riz. Enrobez l’ensemble de matière grasse et chauffez 2 minutes en remuant constamment. Montez le feu, versez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à totale évaporation du liquide. Baissez le feu, incorporez le bouillon petit à petit en mélangeant constamment.
Risotto aux poireaux et jambon sec
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
300 grammes de riz à risotto
90 cL de bouillon de volaille
10 cL de vin blanc sec
1 petit oignon
80 grammes de parmesan
40 grammes de beurre
4 tranches de jambon sec
4 blancs de poireaux
Sel & Poivre
Étape 1/4
Otez la première peau de votre oignon et ciselez le. Rincez votre riz à risotto jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Étape 2/4
Dans une casserole ou une sauteuse, faites fondre 20 grammes de beurre sur feu moyen/fort. Ajoutez l’oignon et le riz. Enrobez l’ensemble de matière grasse et chauffez 2 minutes en remuant constamment. Montez le feu, versez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à totale évaporation du liquide. Baissez le feu, incorporez le bouillon petit à petit en mélangeant constamment.
Étape 3/4
Râpez le parmesan. Lorsque votre risotto est cuit, ajoutez hors du feu 20 grammes de beurre et la moitié du parmesan râpé. Mélangez, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4/4
Lavez vos blancs de poireaux dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites les cuire pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson puis égouttez vos poireaux. Émincez vos blancs de poireaux. Répartissez votre risotto dans des assiettes creuses. Agrémentez le de blancs de poireaux et de tranches de jambon sec. Saupoudrez l’ensemble de parmesan.
C'est prêt !
Et voilà : parfait pour un bon repas chaud !
© cuisine actuelle : Thomas Clouet
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