Maison Fourgassie Lacaune

Étape 1/3

Diluez la levure de bière en même temps que le sucre dans une tasse d’eau tiède. Diluez le sel dans une autre tasse d’eau. Faites un  puit avec la farine sur votre plan de travail. Versez les liquides et l’huile au centre de la farine. Pétrissez énergiquement en ajoutant de l’eau et de la farine si besoin. Farinez la boule de pâte et mettez la dans un saladier recouvert d’un torchon humide. Laissez lever la pâte 1 heure environ. Elle doit doubler de volume.

pizza avec charcuterie

Temps de préparation : 2 heures

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte :

1 kG de farine blanche

50 grammes de levure de bière

600 mL d’eau

6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 cuillère à café de sucre

Pour la garniture :

1 mozzarella

100 grammes de mortadelle

100 grammes de jambon sec

400 grammes de ricotta

500 grammes de purée de tomates

Origan

Sel & Poivre

Étape 1/3 : la pâte

Diluez la levure de bière en même temps que le sucre dans une tasse d’eau tiède. Diluez le sel dans une autre tasse d’eau. Faites un  puit avec la farine sur votre plan de travail. Versez les liquides et l’huile au centre de la farine. Pétrissez énergiquement en ajoutant de l’eau et de la farine si besoin. Farinez la boule de pâte et mettez la dans un saladier recouvert d’un torchon humide. Laissez lever la pâte 1 heure environ. Elle doit doubler de volume.

Étape 2/3

Préchauffez le four à 250°C. Séparez la pâte en 4 pâtons et étalez les au rouleau sur des plaques farinées. Ajoutez une pincée d’origan, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre à la purée de tomates. Nappez chaque disque avec la sauce. Coupez la mozzarella en dés et déposez la sur chaque pizza. 

Étape 3/3

Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes. Sortez la pizza du four, disposez les charcuteries et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajouter la ricotta et une pincée d’origan au moment de servir.

C'est prêt !

Et voilà : parfait pour un repas chaud, une entrée ou un apéritif !

© galbani

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