Maison Fourgassie Lacaune

Étape 1/4

Laver tous les légumes. Émincer les oignons en fines lamelles. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Couper également des petits dés de chorizo. Éplucher et épépiner les poivrons rouges, puis les couper en petits dés.

tortilla chorizo - pommes de terre

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

18 oeufs

2 poivrons rouges

4 oignons nouveaux

200 grammes de chorizo

200 grammes de pommes de terre à chair ferme

10 cL d’huile d’olive

6 pincées de sel fin

2 grammes de piment d’espelette

200 grammes de roquette

200 grammes de pousses d’épinard

Étape 1/4

Laver tous les légumes. Émincer les oignons en fines lamelles. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Couper également des petits dés de chorizo. Éplucher et épépiner les poivrons rouges, puis les couper en petits dés.

Étape 2/4

Dans une poêle, faire revenir les oignons et les pommes de terre avec un filet d’huile d’olive. Laisser cuire 4 à 5 minute, puis ajouter les poivrons et le chorizo. Faire dorer et réserver.

Étape 3/4

Casser des œufs dans un saladier et les battre en omelette à l’aide d’un fouet. Assaisonner de sel et piment d’Espelette, puis ajouter la garniture.

Étape 4/4

Dans la poêle de cuisson de la garniture, verser un filet d’huile d’olive et ajouter la préparation, puis laisser colorer. Retourner la tortilla à l’aide d’une assiette et colorer l’autre face. Déposer la tortilla dans un plat, la couper en part étales et servir avec une salade de pousses d’épinard et de roquette.

C'est prêt !

Et voilà : parfait pour un repas chaud !

© l’atelier des chefs

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