Cuire au four pendant 7/8 minutes, en retournant les aliments à mi-cuisson, jusqu’à ce que les tomates soient ramollies et que les tranches de pancetta soient croustillantes. Couper la pancetta en morceaux. Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter les tomates cerises, la roquette, l’oignon rouge et le reste de l’huile d’olive. Saler, poivrer et remuer. Répartir la préparation dans les assiettes, puis garnir de fromage émietté grossièrement et de morceaux de pancetta.