Maison Fourgassie Lacaune

Étape 1/3

Râper le fromage pur brebis puis le mettre dans une casserole avec le lait. Mettre la casserole à chauffer à feu doux, en mélangeant sans cesse avec un fouet. Lorsque le mélange est homogène (le fromage a fondu), laisser réduire 1 minute à feu moyen, puis verser la crème de fromage pur brebis dans une tasse. Ajouter alors le mélange de 5 baies, remuer, puis réserver la crème au réfrigérateur pendant une heure minimum.

toast brebis saucisses sèches

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

3 tours de moulin de mélanges de 5 baies

130 grammes de fromage pur brebis

1 rouleau de pâte feuilletée

4 cuillères à soupe de lait

1 saucisse sèche

Étape 1/3

Râper le fromage pur brebis puis le mettre dans une casserole avec le lait. Mettre la casserole à chauffer à feu doux, en mélangeant sans cesse avec un fouet. Lorsque le mélange est homogène (le fromage a fondu), laisser réduire 1 minute à feu moyen, puis verser la crème de fromage pur brebis dans une tasse. Ajouter alors le mélange de 5 baies, remuer, puis réserver la crème au réfrigérateur pendant une heure minimum.

Étape 2/3

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Découper la pâte feuilletée en carrés de 2 cm de large, puis disposer ces carrés sur une plaque préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Disposer une autre feuille sur les carrés de pâte feuilletée, puis une autre plaque pour empêcher que la pâte feuilletée ne prenne de volume. Enfourner 10 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.

Étape 3/3

Enlever la peau de la saucisse sèche, puis découper de fines rondelles de celle ci. Sur les carrés de pâte feuilletée, mettre de la crème de fromage, puis une tranche de saucisse sèche. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

C'est prêt !

Et voilà : parfait pour un apéritif ou une entrée froide !

© 750g

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